食品安全与营养健康_

食品安全与营养健康
健康幸福过大年 | 春节假期食品安全与营养健康风险提示

作者：　|　来源：江西疾控微信公众号　|　发布日期：2024年02月07日 15:31　| 点击次数：[]　|　文字调整[大][中][小]

　　2024年春节假期将至，欢度佳节、享用美食的同时，广大消费者应特别关注食品安全，注意合理膳食，反对食品浪费。为了让公众度过欢乐祥和的节日，江西疾控特提醒大家注意：
　　一、采购食品与外出就餐要注意：
　　1、采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。

　　2、购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等。
　　★不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品。
　　★不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。

　　3、外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。

　　二、家庭烹饪要注意：
　　1、家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯。
　　★处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。
　　★食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。
　　★烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

　　2、家庭制备食物时要注意生熟分开。
　　★加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。
　　★特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

　　3、家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。
　　★做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。
　　★剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。

　　4、冷食食品易污染，警惕细菌性食源性疾病。
　　★过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病。
　　★还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

　　5、注意预防酵米面食物中毒。
　　★家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。
　　★磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。
　　★最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。

　　6、不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。切勿饮用含有乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一支蒿、小黑牛等）、马钱子及含有虫类（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中药材药酒及其他食品。

　　三、合理膳食要注意：
　　1、合理营养、均衡膳食对提升免疫力、维持健康至关重要。假日饮食要食物多样化，多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，尽量多吃深色蔬菜，提高微量营养素和植物化合物的摄入；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质食物；要注意清淡饮食，荤素搭配，少盐少油，足量饮水，切忌暴饮暴食，控糖限酒。

　　2、用餐时倡导使用公筷公勺，反对食品浪费。

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